Menu degustación 70€
Menu degustación sorpresa, elaborado con platos de carta y otros de temporada, 6 pases a mesa completa.
Siempre por encargo.
Carta
Por Unidad…
Dumplings:
«Gyaozy» glaseado de col, patata & setas……..3€
«Siao Jiao» de gamba, cebolleta & yuzu……….3€
«Siao Mai» de sepia , cangrejo & gamba……….3€
«Wanton» con carne de nuestra olla Aranasia y su caldito especiado…..5€
Platos
Huevo de producción Bio de Gers,a 65ºc, pil-pil de ceps, especies de Xinjiang & pan puri………….24€ 1/2 ración……14€. extra pan puri 0,75€
«Rossejat» de setas,caldo de marisco «Tom Yum» Tailandés , ortiguilla de mar de Luarca y gamba roja….30€…1/2 ración 17€
Arroz jazmín al wok, verduras de temporada & huevo……….16€ 1/2ración…. 9€
Canelón cantonés de olla AránAsia, salsa de foie, hoisin de membrillo & espuma de parmesano…25€ . 1 uni….10€
Bao de pollo Bio de Gers, crujiente, especies morunas , mayonesa japonesa & raiz de mostaza encurtida….. 2 uni 20€ 1 uni…10€
Wanton de olla AranAsia…………………16€. 1/2 ración……..9€
«Ramen chino», sopa de Fideos de huevo & cúrcuma, verduras de temporada,setas, huevos a 65° &salsapicante ……….18€ 1/2ración………… 10€
Oreja & morro de cerdo crujiente & salsa koreana……16€. 1/2 ración……….. 10€
Coca de maiz , carpaccio de picaña de vaca madurada, mayonesa de chiles fermentados & hinojo marino encurtido ….22€ 1/2 ración….11€
Kokotxas de bacalao & pilpil de curry verde …..30€
Coca de maíz , atún rojo ,aguacate, ceviche thai de zamburiña, huevas de trucha & mayonesa japonesa 33€ ……..1/2 ración…..18€
Tacos de cabrito de Aragón, curry massaman, chutney de mango, kéfir de cabra, cacahuete salado & hierbas aromáticas 26€ 1uni…. 9€
Panceta de cerdo Gascón, criado en libertad,a la cantonesa 25€…….1/2 ración….14€
Secreto Ibérico en parrilla china, verduras, setas & salsa estilo teriyaky……..30€
